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冻虾白灼怎么才不老？
在给食物化冻时，常见的方法有放置冷藏室隔夜化冻、清水浸泡化冻、温水化冻等等。以上三种方法都不适合化冻海鲜鱼虾，尤其是急冻单冻的活虾。
因为本身水分不多，常温环境中放置10分钟不到，就可以化冻，所以如果仍然用前面三种方法来化冻，倒反而使得海虾风味变差，肉质变老变柴。
所以，如果你购买的是“活虾急冻”、“单冻”之类的虾，那么只需要提前10分钟取出来室温放置即可。
生腌虾冷冻后还会有寄生虫吗？
还会有。
经过冰冻以后，那么生腌虾如果是存在寄生虫或者是虫卵也会被冻，但是饮食这种情况也不要过于担心，通常并不会造成感染，但是一定要注意再吃一些个海鲜类的食物，不管冷冻与否，都一定要高温煮熟，那样可以杀死寄生虫，千万不能够生吃，防止存在着寄生虫虫卵等情况的发生。
冰冻虾仁是冷链食品吗？
冷链虾是经原料新鲜虾的挑选验收或冻虾解冻、清洗、消毒、去头剥壳、去肠腺、分级、速冻、包冰、包装、金属探测、装箱和冻藏等工序完成。根据中华人民共和国农业部发布的水产及水产品分类原则，冻虾仁属于冷冻品。希望对你有所帮助。不过冷冻虾没有鲜虾那么好吃，这个要看个人喽，有些人喜欢吃冷冻的，有些人喜欢吃鲜虾的。不过不管是冷冻还是新鲜的，只要是检验合格的都可以食用。
气冻大虾跟水冻大虾的区别？
气冻大虾和水冻大虾都是经过处理后的冷冻虾，但它们之间还是有一些区别的。
1. 冷冻温度：气冻大虾的冷冻温度一般在零下30到40度之间，而水冻大虾的冷冻温度一般在零下18度左右。
2. 冷冻方式：气冻大虾的冷冻方式是使用压缩空气将虾体周围的水分蒸发掉，达到干燥无水的状态，然后再用低温冷冻。而水冻大虾则是将虾体直接浸泡在保鲜水中冷冻。
3. 质量：气冻大虾相对于水冻大虾来说，质量更为优良。因为气冻大虾在冷冻的过程中没有水分，减少了虾体内部的冰晶形成，避免了虾肉受到过度的破坏，口感更加鲜嫩；同时气冻大虾也不会吸收外界的水分，减少了虾体重量的增加，更为干燥。
4. 价格：气冻大虾相对于水冻大虾来说，价格更高。这是因为气冻大虾的生产过程比水冻大虾更为复杂，需要更多的时间和成本，而且气冻大虾的质量更好，可以获得更高的销售价格。
总之，气冻大虾和水冻大虾都是消费者常见的冷冻海产品之一，虽然气冻大虾的价格更高，但是其质量更好，口感更佳，也更为适合高端消费市场。
冷库冻鱼虾用多少度？
冷库冻鱼虾用零下18℃到零下23℃左右
肉类冷库冷冻贮藏肉类食品是一种科学的保鲜方法，因肉类食品由于受天气温度高温的影响，肉类食品酶的分解、氧化和微生物生长繁殖而变质，肉类冷库的低温可以控制酶的分解、减缓氧化、抑制微生物生长繁殖，使肉类食品处于休眠状态，在产品生产数周甚至数月后仍保持原有的品质，肉类在-18℃以下即达到休眠状态，-23℃以下的低温可延长保鲜期，如在-30℃下的冷藏期比在-18℃下冻藏期长一倍以上，其中猪肉最明显。
国家明确规定，冷冻食品、制成品和水产品必须在-18℃或更低的温度下运输。肉类食品在运输期间温度保持在-18℃以下，禽肉类应使用气密的复合材料包装，并在温度-18℃以下运输，以避免脂肪氧化、脱水干耗和腐败菌繁殖。鱼类和水产品的贮藏时间与温度密切相关。
在正常情况下，温度每降低10℃，冻藏期增加3倍。多脂鱼类较低脂鱼类冻藏期短，红色肌肉鱼类冻藏期更短。一般冻藏温度是：少脂鱼和水产品在-18℃~-23℃之间；多脂鱼在-29℃以下，部分红色肌肉鱼可能要求达到-60℃的低温。下18°的冷藏库，冷冻鸡鸭鱼虾包括猪肉、牛羊肉都能保鲜半年以上。冷冻冷库效果也不错哦！冷藏库：冷库安装温度一般为-10--18度左右，主要用于经过冷冻或速冻后的冷冻食品冷藏。
典型的冷藏库特点是：不定期的把经过冷冻的食品放入冷库，经过一段时间冷库的温度达到-18度，取货也是不定期、不定时的。在冻藏和运输期间应使用尽可能低的温度，并应避免任何温度波动。